Bachelor's degree in Viticultural and Oenological Science and Technology

Overview

AIMS AND CHARACTERISTICS
The degree aims at developing competences and skills in the field of grape and wine science and technology. The course combines scientific subjects such as mathematics, physics, chemistry and biology, with subjects specific of the wine production chain, such as wine chemistry, soil chemistry, genetics, microbiology, winery equipment and plants, economy. This pool of knowledge is then implemented in the study of professionally-relevant topics such as viticulture and plant defense, enology, wine marketing. In addition to classroom activities, the course also involves different laboratory classes, as well as a period of training to be carried out in an Italian or foreign company.
Overall, at the end of the course the student will acquire the ability to analyze and plan actions in the field of wine production and commercialization, including the capacity to organize experimental trials. Lecturers of the course have a well-established research experience in grape and wine science.
The facilities are located in Villa Lebrecht, a XVI century heritage building located in the Valpolicella area.
 
PROFESSIONAL OPPORTUNITIES
The graduates will have professional skills in the area of grape and wine production, and will have the professional qualification of Enologo, which is recognized at EU level. Graduates are expected to successfully apply for technical and organizational positions in wine production, as well as in companies producing technologies for the grape and wine industry. Opportunities will be also available as laboratory technician, in professional organizations and in the public sector, as well as wine consultant.
 
FROM SCHOOL TO UNIVERSITY
Access to the course is limited to a total of 56 places per year.
Access involves a test covering the topics of Mathematics, Physics, Chemistry, Biology, Logic. Examples can be found here https://www.cisiaonline.it/tematic_area_agri/allenamento/
Access to the second year of the course is restricted to students passing CISIA A  test with

  • a score greater than 3 in the areas of ‘Mathematics’, and ‘Physics’
  • a score greater than 3 in the areas of ‘Chemistry, and ‘Biology’

 
Alternatively, remedial course will have to be attended.
All additional information can be found here: http://www.univr.it/main?ent=direzioneaol&uo=100
 

Degree programme annual factsheet (SUA-CdS)

As part of the Quality Assurance system, complete, updated and easily available information on objectives, study plan, resources used and results achieved for each degree programme is made available through the SUA-CdS - Scheda Unica Annuale del Corso di Studio (Degree programme annual factsheet). This includes an Overview and three public sections (Learning Objectives, Student Experience, Learning Outcomes) which together provide a wide range of information about each degree programme. The SUA-CdS also contains an administrative section (Administration and Quality Management) that is for internal use only.

The Degree programme annual factsheet (SUA-CdS), which is currently available only in Italian, is a valuable tool that can be used by the University to design, implement and reorganise, as well as to evaluate, each degree programme. However, the SUA-CdS factsheet is also useful for students, to help them choose the right programme of study.
 

New The course curriculum for the new academic year is available 2021/2022!

Course details

Duration
3 years
Degree class
L-25 - Classe delle lauree in scienze e tecnologie agrarie e forestali
Supervisory body
Collegio Didattico di Scienze e tecnologie viticole ed enologiche
Programme Director
Maurizio Ugliano
Information
Amministrazione Collegi del Dipartimento di Biotecnologie
Type
Bachelor
Teaching and course administration
Operational unit Science and Engineering Teaching and Student Services Unit
Location
SAN PIETRO IN CARIANO
Learning outcomes
Il Corso di Laurea di tipo professionalizzante intende formare un laureato in grado di inserirsi prontamente nel mondo del lavoro e di operare nei vari settori della vitivinicoltura, sia come dipendente, sia come libero professionista (enologo e agronomo junior) e nel contempo di essere in possesso di una solida preparazione di base e di metodo anche per proseguire gli studi nelle Lauree Magistrali.
La struttura del percorso formativo in Scienze e Tecnologie Viticole ed Enologiche prevede insegnamenti di base, caratterizzanti ed integrativi, monodisciplinari o, in alcuni casi, integrati (2 o 3 moduli).

La prova di accertamento di conoscenza della lingua straniera prevede il conseguimento del livello B1 completo.
Sono inoltre previsti 12 CFU corrispondenti ai crediti liberi a scelta autonoma da parte dello studente.

Le attività formative sono suddivise in semestri e l'inizio del III anno è destinato alle attività di tirocinio pratico-applicativo presso aziende del settore vitivinicolo ed eventualmente alla preparazione dell'elaborato finale.

- Primo anno
Nel corso del primo anno vengono impartiti gli insegnamenti di base atti a conseguire un comune linguaggio scientifico nel campo matematico, chimico, fisico e biologico.
A questi insegnamenti, oltre alla verifica dell'apprendimento della lingua straniera, si aggiungono conoscenze di base di informatica e statistica e di economia applicata.

- Secondo anno
Vengono erogate conoscenze e capacità tecniche qualificanti per il CdS, in particolare conoscenze di viticoltura generale e di ecologia e fisiologia viticola, di chimica enologica e di analisi sensoriale dei vini, di microbiologia, di chimica del suolo e di biochimica, di genetica vegetale e di economia e marketing.

- Terzo anno
L'inizio del I semestre del III anno è prevalentemente dedicato al tirocinio pratico-applicativo.
Successivamente il terzo anno completa la formazione caratterizzante dello studente nel settore vitivinicolo con erogazione di conoscenze e capacità tecniche qualificanti quali: la difesa della vite, le conoscenze inerenti le tecnologie enologiche e di condizionamento dei vini, la politica vitivinicola, l'impiantistica enologica e il controllo dei reflui di cantina.

Infine lo studente, utilizzando i crediti liberi, potrà implementare la sua preparazione specifica in settori caratterizzanti delle classi o affini integrativi, o anche dedicare un impegno maggiore al tirocinio pratico-applicativo o alla preparazione dell'elaborato finale.

Tirocino e prova finale (eventualmente implementati da una parte dei crediti a scelta autonoma) sono da considerarsi attività sinergiche che vanno a costituire un momento formativo coerente con gli obiettivi del corso di studio e tale da esaltare, nell'insieme, la capacità di applicare conoscenza e comprensione, autonomia di giudizio e abilità comunicative.
Career prospects
Il laureato possiede le competenze relative alla classe Scienze e Tecnologie Agrarie e Forestali con specifico riferimento al settore della viticoltura e dell'enologia. Funzione in un contesto di lavoro: Il laureato sarà in grado di eseguire: - progettazione in campo viticolo ed enologico; - applicare le tecnologie per il controllo della produzione vitivinicola. Il laureato potrà accedere a sbocchi occupazionali nei diversi settori della vitivinicoltura con funzioni di: - direzione e amministrazione di aziende vitivinicole; - tecnico di laboratorio di analisi microbiologiche, enochimiche ed organolettiche dei vini; - gestione aziendale nel settore della distribuzione e commercializzazione e marketing dei prodotti vitivinicoli; - consulenza in qualità di libero professionista (Enologo, Agronomo junior). Competenze associate alla funzione: Il laureato sarà in grado di: - applicare in pieno campo, in cantina e nell'organizzazione aziendale le conoscenze apprese durante il percorso; - interpretare ed applicare le normative di settore; - utilizzare le fonti di informazioni per il settore vitivinicolo; - operare in laboratori di analisi viticole ed enologiche; - utilizzare sufficientemente la lingua inglese; - utilizzare gli strumenti informatici. Sbocchi occupazionali: Ai sensi della L. 129/91 e successive modificazioni, il CdS forma la figura dell'Enologo. I laureati possono sostenere l'esame di Stato per l'iscrizione all'albo professionale dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali nella sezione B (Agronomo junior), settore agronomo e forestale. I laureati trovano impiego inoltre in aziende vitivinicole, in aziende di produzione o di indotto, in laboratori di analisi, in consorzi e associazioni di categoria e in organizzazioni pubbliche di settore.
Main Department
Biotechnology
Macro area
Sciences and Engineering
Subject area
Sciences and Engineering






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