L’insegnamento è articolato su due moduli che complessivamente si propongono di illustrare le diverse tecniche colturali adottate in viticoltura esaminandone le problematiche e i riflessi sulla produttività e la qualità. Lo studente acquisirà conoscenze sulle modalità dell'impianto del vigneto, le diverse forme d’allevamento della vite, i sistemi di potatura, le tecniche di gestione del suolo e di irrigazione, la nutrizione minerale, la gestione della chioma e le modalità di vendemmia, anche in relazione alle più moderne attrezzature meccaniche per la gestione tecnica del vigneto.
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